อนุภาคขนาดเล็กเพื่อลดการขาดวิตามินเอ

การขาดวิตามินเอเป็นสาเหตุอันดับต้น ๆ ของโลกที่ทำให้ตาบอด และในกรณีที่รุนแรงอาจถึงแก่ชีวิตได้ ประมาณ 1 ใน 3 ของประชากรโลกของเด็กก่อนวัยเรียนต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะขาดวิตามินนี้ ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดในอนุภูมิภาคทะเลทรายซาฮาราและเอเชียใต้ วิธีใหม่ในการเสริมอาหารด้วยวิตามินเอ ซึ่งพวกเขาหวังว่าจะช่วยปรับปรุงสุขภาพของผู้คนนับล้านทั่วโลก

การห่อหุ้มวิตามินเอในโพลิเมอร์ป้องกันช่วยป้องกันไม่ให้สารอาหารแตกตัวในระหว่างการปรุงอาหารหรือการเก็บรักษา วิตามินเอเป็นสารอาหารรองที่สำคัญมาก แต่เป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียร วิตามินเอที่ห่อหุ้มของเราสามารถเสริมความแข็งแกร่งให้กับยานพาหนะอาหาร เช่น ซุปก้อนหรือแป้งได้หรือไม่ ตลอดการเก็บรักษาและการปรุงอาหาร และวิตามินเอจะยังคงมีฤทธิ์ทางชีวภาพและถูกดูดซึมได้หรือไม่ ในการทดลองทางคลินิกขนาดเล็ก นักวิจัยแสดงให้เห็นว่าเมื่อผู้คนกินขนมปังที่เสริมวิตามินเอในแคปซูล การดูดซึมของสารอาหารนั้นคล้ายคลึงกับเมื่อพวกเขากินวิตามินเอเพียงอย่างเดียว เทคโนโลยีดังกล่าวได้รับอนุญาตจากสองบริษัทที่หวังว่าจะพัฒนาเทคโนโลยีนี้เพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร